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Shiitake-Pilze sind seit Hunderten von Jahren eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und am dritthäufigsten kultivierte Speisepilz der Welt. Bestimmte Bestandteile des Shiitake-Pilzes haben hypolipidämische (fettreduzierende) Wirkungen, wie Eritadenin und B-Glucan, eine lösliche Ballaststoff, die auch in enthalten ist Gerste, Roggen und Hafer. Studien haben berichtet, dass B-Glucan das Sättigungsgefühl steigern, die Nahrungsaufnahme verringern, die Nahrungsaufnahme verzögern und den Fettgehalt im Plasma senken kann.